Ristorante Euridice

From the blog

Il Re dei salumi: il Culatello di Zibello

14 novembre 2015 • Under: FOODVALLEY

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È arrivato l’autunno, il sole estivo ha lasciato il passo alle fitte nebbie, e sono state nel tempo solo queste condizioni climatiche che hanno permesso la nascita del Culatello di Zibello. Definito anche “il Re dei salumi” infatti, il Culatello, acquisisce quelle inconfondibili note di dolcezza e fragranza solo nelle[…]

I vini dei Colli di Parma

15 marzo 2015 • Under: FOODVALLEY

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La tradizione enologica dei Colli di Parma risale al periodo napoleonico quando funzionari francesi iniziarono a produrre vini nelle ville sulle colline parmensi. In Emilia-Romagna le DOC sono ben 18 e vi è una buona percentuale anche di vini IGT. Uno dei primi sostenitori della qualificazione della coltivazione della vite[…]

Le carni dei verdi pascoli della pianura

15 marzo 2015 • Under: FOODVALLEY

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I verdi pascoli della pianura offrono una varietà di tagli di carni suine e  bovine senza eguali. Dalle prime Parma è specializzata nella produzione in primo luogo di salumi, mentre dalle carni di bovino nascono diverse ricette appetitose come la punta di vitello al forno, l’arrosto di manzo altro piatto[…]

Primi piatti della tradizione parmense

15 marzo 2015 • Under: FOODVALLEY

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Tra i piatti tipici gli anolini in brodo celebri già nel Cinquecento come dimostra uno scritto del cuoco rinascimentale Bartolomeo Scappi. Essi si presentano con un ripieno composto di sugo ristretto di stracotto, che secondo una antica ricetta dovrebbe essere composto da carne di asinina, Parmigiano stravecchio, pan grattato, uova[…]

Parmigiano Reggiano DOP

15 marzo 2015 • Under: FOODVALLEY

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L’origine della produzione di questo formaggio risale al 1100 ad opera dei principali monasteri del territorio. Già nell’antica Roma il formaggio di Parma era considerato delizioso e Bartolomeo Scappi, cuoco delle cucine vaticane nel Cinquecento, lo definisce il miglior formaggio al mondo, ma la prima celebrazione di questo formaggio si[…]

Antipasti e salumi

15 marzo 2015 • Under: FOODVALLEY

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Le pianure del territorio parmense sono da secoli il luogo ideale per gli allevamenti di suini e bovini, dalle cui carni Parma ottiene prodotti di inestimabile qualità e sapore. Il Prosciutto di Parma DOP (“par sùt” dal dialetto locale “pare asciutto”), tutelato da un consorzio e contraddistinto dal noto marchio[…]

Nel cuore della Food Valley

15 marzo 2015 • Under: FOODVALLEY

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Expo Milano 2015 è l’Esposizione Universale che si terrà a Milano dal primo maggio al 31 ottobre 2015. Per sei mesi più di 140 Paesi del mondo e organizzazioni internazionali, mostreranno il meglio delle innovazioni tecnologiche per riuscire a garantire cibo sano, sicuro e sufficiente per tutti i popoli, nel[…]